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厨房中的平价抗癌食材(下)

  • 主 持 人:许添
  • 应 邀 专 家:傅国翔、潘怀宗
  • 嘉 宾:陈奕

在谈癌色变的如今,您是不是忽略了身边的抗癌巨星呢?看似普通的抗癌斗士,如何变身为餐桌上的美味佳肴,看本期的《一点不夸张》中众多医学专家和营养专家为您解析厨房里平价抗癌食材,更有美食界的资深人士,告诉您如何将普通食材变成不普通的抗癌美食。

营养理念

潘怀宗老师告诉大家,柑橘类中含有大量的黄酮类物质,抗氧化效果好,能有效抗癌;菌菇类富含多醣体,能调节免疫力,提升身体自身的抗癌防癌能力;茶多酚能起初自由基,提供身体内酶的活性,起到抗突变、抗癌症的功效;葡萄中的白藜芦醇抗氧化极强,能预防癌症和心脑血管疾病;薯类膳食纤维富含丰富,能降低大肠癌患病风险。而薯类当中富含的维生素A被称为抗癌维生素,能阻止和抑制癌细胞的增长,薯类中的DHEA能调节体内激素水平,减少激素类癌症的发病率。

专家指导

营养专家傅国翔和亚洲知名健康专家潘怀宗老师

傅国翔,高级营养师,加拿大阿尔博塔省立大学食品营养系毕业,《美味人生》常驻营养师,《北京晚报》健康专栏作家。潘怀宗,亚洲资深健康专家,美国佐治亚州艾默蕾大学神经化学博士,首都医科大学客座教授,现任阳明大学医学院药理教授。

专家观点

傅国翔饮食小贴士:食用柑橘类水果是,将白色的内瓤部分一起食用最佳;菌菇类食材热稳定性高,烹饪方式可多样化,但不要采用煎炸烤等方式;喝茶时不要将茶叶冲泡多久,否则容易产生结石;葡萄皮中的白藜芦醇含量最高,红葡萄皮要比白葡萄皮含量高;

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