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食醋,小佐料,大问题

  • 主 持 人:许添 杨紫嫣
  • 应 邀 专 家:潘怀宗
  • 嘉 宾:吴若曦

醋作为一日三餐基本调味料之一,95%以上均为工业醋酸勾兑而成。您知道吗,这种食用醋会导致消化不良与腹泻,如果食用过高酸浓度的食醋,还会导致消化道黏膜烧伤。真的有这么严重吗?就知道大家不知道!今天,美味101打造的超级营养健康类权威节目《一点不夸张》邀请到亚洲知名健康专家潘怀宗老师与生机饮食专家MIYA老师,来给大家介绍食用醋中的健康危害!

营养理念

工业勾兑食用醋,含有有害物质铬,与酿造醋相比口感差、功效低,但是仍可以用来清洁或者果蔬清洗,虽然为勾兑产品,但是其在消毒去腥等方面仍有一定的功效。而酿造醋,当中会含有很多人体有益元素,例如有机酸、维生素与特殊的氨基酸片段等。在烹饪中使用,更能起到降低食盐的使用量的效果。所以潘老师建议大家选择酿造醋产品。

专家指导

亚洲知名健康专家潘怀宗老师与生机饮食专家MIYA老师

潘怀宗,亚洲资深健康专家,美国佐治亚州艾默蕾大学神经化学博士,首都医科大学客座教授,现任阳明大学医学院药理教授。 MIYA老师,著名生机饮食专家,参与及开发有机无毒农业的种植,致力于研究亚洲人饮食习惯与结构,代表著作《高纤健康膳食》、《健康五谷蔬食》。

专家观点

如何选择优质食用醋,潘老师告诉大家,酿造醋营养丰富,时间越久口感越醇香。但是如何才能选到酿造醋呢?生机饮食专家MIYA老师告诉大家,选醋要掌握正确的方法:看成分表:纯酿造醋不会添加任何添加剂;闻气味:勾兑醋气味刺鼻尖锐,纯酿造醋气味香而且纯正;看颜色:纯酿造醋呈天然琥珀色;尝味道:勾兑醋味道刺激,纯酿造醋口感温和。

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