港式烧卖补充高营养

烧卖必须绞肉和鱼肉其他馅料食材拌打到黏稠柔滑才会好吃,机器拌打……

准备材料

猪五花(偏瘦)
200g
鱼肉
100g
荸荠
120g
洋葱
1/4(约75g)
红萝卜
50g
芝麻油
1茶匙
竹盐
3/4茶匙
油酥、白胡椒
少许
烧卖皮
 30张

 

制作步骤

1.荸荠40g和红萝卜置入容杯,盖紧盖子,调速钮转至刻度3切碎,完成后,关掉电源,打开杯盖,倒入容器中备用。
2.将猪五花、鱼肉、荸荠80g、洋葱、芝麻油、白胡椒和盐置入容杯,盖紧盖子,启动电源,调速钮由刻度1转至10,打40秒钟,过程中使用搅拌棒协助调理,直至食材呈鱼浆状,完成后,关掉电源,打开杯盖倒入作法1的容器中。
3.将上述食材加入油酥混合搅拌均匀,并以烧卖皮包起后,待蒸笼水滚后置入其中,以大火蒸15分钟,即可完成港式烧卖。

营养小贴士

烧卖必须绞肉和鱼肉其他馅料食材拌打到黏稠柔滑才会好吃,机器拌打效果就比手工打要省时省力。常在肉丸子中添加的荸荠,俗名又称马蹄、慈菇,其营养成份约68%是水分,淀粉18.75%,其余是蛋白质、脂肪和矿物质,另外它含一种抗菌物质荸荠英(puchiin)对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制效果,也有降压效果。加上其水分多,汉方饮食会常将它用在咽喉肿痛、清热解毒、口疮、肺热解毒和高血压时。

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