准备材料
鳙鱼
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1条
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干香菇
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1个
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猪肉
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5克
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红椒
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5克
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大士有机花生油
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2汤匙
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玫瑰盐
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1/2茶匙
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姜
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1大块
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黄酒
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1/2汤匙
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葱白
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2段
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制作步骤
1、香菇用温水泡发透,洗净;
2、将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜,切下鱼头和鱼尾;
3、取中段,在鱼身两边轻划几刀,再在背脊肉厚处竖切较深的一刀;
4、先将中段鱼腩里外摸一层黄酒,再抹适量盐,加入切好的姜丝抓匀,腌5分钟以上;
5、取大葱段剖开,将芯取出留用;
6、大葱白切丝,红甜椒切丝,肥瘦猪肉切丝,香菇切丝;
7、取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯,放在蒸鱼的盘子底部;
8、将鱼腩放在上面,在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝;
9、待蒸锅水开后,放入鱼盘用中大火蒸6分钟,关火;
10、取出鱼盘,倒掉多余的汁水,淋上蒸鱼豉油;
11、码上红椒丝和大葱丝;
12、用炒锅烧滚热的花生油,均匀淋在鱼身,即可。
营养小贴士
这道香蒸鱼腩,采用最能保留食材原味和营养的烹饪方法,不仅肉质鲜美润滑,而且鱼肉当中富含丰富的蛋白质和叶酸,无论是促进儿童成长还是增强身体健壮都是很好的食物。
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